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专业设置

PROFESSION

烹饪工艺与营养（含中西面点方向）

1、适应海南国际旅游岛建设发展需要，具有专业必须的文化基础知识和烹调专业知识，具有良好的烹调职业素养，具有现代烹调理念的核心专业烹调技能，能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技术技能型人才。

2、教学特色及主要核心课程

以餐饮行业和岗位需求为导向，加强烹调理论知识和基本功内容，立足海南天然健康菜品特色，适应国内餐饮文化和国外主流西餐文化发展趋势，基于工作过程构建课程体系，实行理-实一体化教学。

主要核心课程：烹调概论、烹调烹饪基本功、烹调烹饪工艺美术、中西烹调烹饪原料、烹调工艺、面点工艺、西餐工艺、中国名菜、海南地方风味、中外名点心、烹调化学、烹调烹饪微生物、烹调营养与卫生、中医饮食保健、现代厨房管理等，还有艺术修养、创新创业、职业资格考证、现代学徒制企业实践等选修课程。

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